辟谣|吃橄榄油最健康?

作者 匿名 发布时间 2019-10-30 12:52:13

据报道,外国媒体最近公布了2019年“最健康国家”的排名。西班牙排名第一。西班牙获得第一名,这与该国的饮食习惯有关,即地中海饮食。这种特殊的饮食鼓励植物油(含有不饱和脂肪酸)在烹饪中代替动物油(含有饱和脂肪酸),尤其是橄榄油。因此,许多人认为:橄榄油是最健康的油,越多越好,这是真的吗?

假冒:陈超中山大学中山纪念医院临床营养科主任

有些人早上一起床就喝一勺橄榄油,以保持健康。事实上,这是对地中海饮食的错误理解。

地中海饮食的价值在于动物食物的高质量和整个组合的低卡路里。例如,多吃鱼和家禽,少吃红肉。前者脂肪少,热量低。据统计,西班牙人平均每周只吃两次红肉。

至于橄榄油,它的价值在于低热量和富含不饱和脂肪酸,可以保护血管。此外,橄榄油富含维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K和各种抗氧化剂,对人体有很好的保健作用。根据调查,中年男性服用橄榄油后平均胆固醇下降了13%。

然而,100克橄榄油含有899千卡热量,这仍然是一种高热量的食物,每天不应超过30克。此外,橄榄油具有相对较低的烟点(加热时产生烟的温度),不适合油炸,这不仅会大大降低食物的味道,还会产生对人体有害的物质。

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